lunedì 7 novembre 2011

Croccanti e colorate insalate autunnali

Chi l'ha detto che l'insalata è principalmente un piatto estivo?
Certo bisogna guardare alla stagionalità, ma ci sono tante cose buone da mangiare fresche, e magari crude, anche in autunno e inverno.

Eccone una molto sana, gustosa e colorata. L'abbiamo mangiata ieri sera, è perfetta per una cena leggera e completa.








Ve la propongo in due varianti con due legumi diversi:

Insalata con ceci, verdure e frutta di stagione

Ingredienti:
cavolo crauto viola / rosso tagliato con la mandolina o finissimamente;
daikon tagliato a fiammifero;
ceci lessati;
chicchi di melograno;
noci e mandorle spezzate a mano;
cetriolo sotto aceto a cubetti (opzionale)


Dressing: succo di limone filtrato, olio EVO, erba cipollina fresca (se non l'avete usate quella secca); cardamomo affumicato grattuggiato, pepe rosa con boccioli di roselline, pochissimo sale integrale.





Insalata con lenticchie e ceci, verdure e frutta di stagione

Ingredienti:
cavolo crauto viola / rosso tagliato con la mandolina o finissimamente;
lenticchie e ceci lessati;
chicchi di melograno;
capperi sotto aceto;
poche uvette, bio (attenzione all'olio di palma!), meglio se bianche (opzionale)
tofu a cubetti piccolissimi (opzionale)

Dressing: succo di limone non trattato filtrato, olio EVO, poco timo limonato fresco (se non l'avete NON usate quella secco perchè ha un sapore troppo forte e amaro); ginger fresco grattuggiato, pepe multicolore con boccioli di roselline, pochissimo sale integrale.




Queste insalate giocano sui contrasti: morbido e croccante, dolce e salato, e anche piccante...
Ottime come piatto unico: sono complete, sono sazianti, sono leggere, ma golose: saporite, speziate e profumate come sono!
Contengono vitamine, minerali, proteine e tutti gli accostamenti giusti per potenziare l'assorbimento di tutti questi preziosi alleati della nostra salute.

Masticare queste belle verdure di stagione croccanti vi rilasserà, osservare questo tripudio di rossi autunnali e appagherà profondamente la vostra vista...

Le adoro! Spero ve ne innamorerete anche voi!
Buon appetito

Vi piacerebbe portare in cucina i vostri bimbi per mostrare loro qualcosa di scientifico?
Ho aderitto all'iniziativa di Palmy, Love of learning: food+ learning = fun!
Visitate questo link per scoprire come, si parla anche di questa ricetta...

6 commenti:

  1. :-) grazie!
    (è anche molto gustosa, e ormai quando metto il daikon penso a te... )

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  2. Ricette che sembrano buonissime... da copiare appena perdo qualche altro chilo...
    Ti andrebbe di partecipare al mio ultimo Love of Learning? Ti aspetto con le tue idee...

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  3. gnam..mi ispira..ora andrò alla ricerca del crauto rosso

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  4. Cromaticamente mi ispira in più che ci sono tutti ingredienti di stagione che oltrettutto i piacciono, non posso chiedere altro, devo sperimentarla.

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  5. Ciao e grazie a tutte per aver lasciato un commento!

    @Palmy: ho participato molto volentieri, grazie dell'invito, ne sono onorata! :-) La ricette sono low calories, sai?

    Sly: io l'ho scoperto lo scorso anno, prima non lo usavo, ma il colore era irresistibile e mi piace molto ora!

    Kemate: vedi sopra! Spero ti piacerà :-)

    ciao!

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