Cous cous speziato con barba di frate e capperi

La stagione degli agretti sta per finire, questa ricetta è in bozze da qualche giorno, è il momento buono per pubblicarla :) 

Si tratta di un cuore di cous cous con capperi e agretti saltati piccanti.

La ricetta è molto semplice e veloce, ma decisamente interessante perchè completa.

Ingredienti:
(dosi per una persona da moltiplicare secondo il bisogno)

cous cous (seguire le dosi a persona indicate sulla vostra confezione, io ne metto circa 50 grammi);
un mazzetto piccolo di barba di frate o agretti;
capperi: un cucchiaino;
ceci lessati: un paio di cucchiaii;
sale e olio EVO 
spezie:  - versione esotica: paprica dolce, aneto, cumino, prezzemolo, dragoncello, e paprica piccante a parte;
             - versione mediterranea: prezzemolo, timo, erba cipollina, maggiorana e origano freschi e peperoncino a parte

Procedimento:

Preparare il cous cous con un po' di brodo vegetale (basta far lessare una cipolla e una carota oppure usare l'acqua di cottura dei ceci con un po' di cipolla finemente tritata), aggiungendo alla fine le spezie (a parte quelle piccanti) e un po' di olio EVO. Cuocere gli agretti in poca acqua (o brodo vegetale se vi avanza, la cottura è rapida, specialmente in una buona pentola antiaderente con coperchio) e aggiungere alla fine le sole spezie piccanti scelte e un filo di olio per saltare brevemente; se avete bimbi piccoli tenete da parte un po' di agretti non piccanti per loro.

Comporre il piatto con l'aiuto di una forma in silicone per sagomare il cous cous, o una terrina tonda se non l'avete. Decorare con i capperi e gli agretti dopo aver sformato.

Buon appetito!!!

Un pensiero solidale a tutte le popolazioni colpite dal sisma.