mercoledì 21 gennaio 2015

Cassoni alla zucca

L'impasto di piadina (o pita, o chapati, o qualsiasi altro pane non lievitato delle varie tradizioni) da dipendeza! Se siete abituati a farne lo saprete già, se avete la pastamadre saranno tra le vostre migliori amiche perché l'idea di buttare l'esubero di un rinfresco probabilmente non vi passerà mai per la testa... E qui hanno preso tutto un altro sapore da quando, appunto, le facciamo con un pochino di esubero di PM. Non serve per far lievitare, in questo caso, perché si procede immediatamente, ma per dare morbidezza. Anche se non l'avete, però, potrete eseguire questa semplice ricetta dell'ultimo minuto con questo impasto e le verdure di stagione che preferite brevemente stufate.

Cassoni con zucca (o altre verdure a cottura rapida a vostro piacere)



Come vi spiegavo già nella ricetta dei cassoni preistorici basterà impastare, per commensale:
  • 100 gr di farina (di semola, semintegrale, 2, preferibilmente bio); 
  • 50 di acqua;
  • un pizzico di sale integrale;
  • un pochino di olio EVO (io ne metto un cucchioaio nell'impasto, oppure sulle mie mani per lavorarlo quando il resto degli ingredienti sono ben amalgamati);
  • un cucchiaio di pasta madre, per renderla più morbida (facoltativo);
 Tirare quindi bene la pasta e stendere a forma di ellisse. Porre quindi da un lato un cucchiaio abbondante o anche due di zucca stufata a cubetti con un pochino di porro, un filo di olio EVO, sale se se ne sente il bisogno, e rosmarino e schiacciata con la forchetta, richiudere, piegare il bordo e lavorare con le mani perché risuti piacevolmente rifinito quindi cuocere su un testo romagnolo (o padella in ghisa o ad alto spesso antiaderente o anche in forno) dai due lati il vostro cassone.

Se non avete idee per cena questo è un ottimo modo per stupire in pochi minuti ;-)

Buon mercoledì!


7 commenti:

  1. Grazie per il suggerimento, domani stupirò con questi cassoni! ;-)

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    1. Mi sa che ci vuole ben altro per *stupire* a casa tua. La prossima sul tema la pubblico integrale. baci

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  2. Che tu ci creda o no, ho una cena sabato per la quale volevo preparare dei calzoni al forno a base zucca. Non dico altro.

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    1. Vedi le affinità in cucina? Io amo la zucca! Non dico altro. ;-)

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    2. La scorsa settimana: vellutata di zucca e mela con cavolini di bruxelles!!!

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  3. Viene subito fame a leggere qui da te.
    ;-)
    Ben trovata.
    Un sorriso per la giornata.
    ^__^

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  4. Ah, i cassoni! Io li adoravo con le erbette, quando li faceva la mamma del mio ex fidanzato romagnolo. Io non ho mai imparato, naturalmente.

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