Pasta con ceci e carciofi

Terza ricetta con ceci, i protagonisti del mese di Salutiamoci, e carciofi, quest'oggi un primo, di una banalità quasi imbarazzante, ma la pubblico volentieri perchè più amici mi chiedono ricette "cotto&mangiato", e sia!

Ingredienti:

70 gr di pasta integrale del formato che preferite, meglio se bio;
2 cucchiai di ceci lessati precedentemente (preferibilmente con alga kombu);
carciofi stufati (circa mezzo a persona);
pochissima carota e cipolla per il soffritto;
maggiorana e succo di limone, oppure prezzemolo e un pochino di aglio;
olio EVO;
sale integrale.


Come si prepara.

Preparata la base per il sugo facendo soffriggere per pochi secondi in un filo di olio EVO un po' di carota tagliata fine fine e di cipolla o porro affettati finemente, insieme a poco sale. Stufate quindi i carciofi con un po' di acqua. Aggiungete l'insieme che preferite tra succo di limone e maggiorana, o uno spicchietto piccolo d'aglio con uno stuzzicadente (per poterlo rimuovere facilmente prima di servire) e prezzemolo fresco tritato, che si affaccia in questi giorni nei vasi, quasi a fine cottura, e stufate brevemente anche i ceci precedentemente lessati.

Saltate quindi la pasta nelle verdure stufate, condite con un filo di olio EVO e servite!

A me piacciono piatti di pasta traboccanti di verdure, dove quest'ultima sia anche visivamente la protagonista, se invece preferite un sugo più discreto potete tagliare i carciofi a pezzettini piccoli, grandi quanto i ceci e mescolare bene prima di servire, così che risulti la pasta in primo piano.

Il post partecipa ovviamente a  Salutiamoci che

prende spunto dal lavoro del prof. Franco Berrino dell'Istituto dei Tumori di Milano e dalle linee guida sue e dello chef Giovanni Allegro, insegnante alla scuola di cucina di Cascina Rosa che si occupa di prevenzione tramite l’alimentazione

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I meravigliosi Ceci sono ospitati per il mese di marzo da Pappa e Cicci che ce ne racconta la storia e le proprietà


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E se vi piacciono ceci e carciofi tornate a trovarmi nei prossimi giorni, continua il menù ceci&carciofi:

Hummus con ceci e carciofi
Insalatina, o insalatona, di ceci, carciofi, finocchi, noci

Edit: questa ricetta è stata rubata! :)